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衡阳美食,你从没吃过的秘方

  • 发布时间:2020-03-17 浏览量:86次
  • 说到鸭蛋,大家吃的最多的应该是咸鸭蛋和皮蛋了,这次给大家分享一道家乡名菜--蒸海蛋。
         蒸海蛋是衡阳过年过节宴席不可或缺的一道传统名菜。虽名为海蛋,却无一点海鲜点缀,取其内容丰富之意,寓意海纳百川。
         蒸好的海蛋切成菱形或方形块状,回锅洒青蒜、红椒稍焖,色泽亮丽、入口滋味醇厚,异常鲜美。而且做法也非常简单,建议大家一定要试试 。
    话不多说,接下来开始我的表演啦
    食材;-)
    鸭蛋/马蹄/香菇/香葱/木耳
    五花肉/盐/食用油
    步骤(。`ω)
         1.香菇、木耳、五花肉切丝,马蹄、香葱切碎,鸭蛋打散,加入适量食盐,耐热容器刷上一层食用油,将打散的鸭蛋倒入耐热容器中备用。(一定要记得刷油,不然海蛋很难取出)
          2.热油锅中先下五花肉煸炒,然后放入木耳、香菇、马蹄炒香,最后加入适量食盐,香葱调味。
         3.将炒好的食材倒入蛋液中,准备好蒸锅,上碗,开蒸。(水开后用中火慢蒸)
         4.蒸熟后迅速取出(大概10分钟左右,蒸海蛋不要追求嫩,一定要确保它全熟),然后将海蛋取出切块即可。
         5.趁热就可以直接开吃了,当然你也可以做汤,也可以加点调料煮起来吃的。根据个人口味自行选择
    小贴士
    【敲黑板】
         1.碗内刷油便于倒模,大家也可以在碗底铺上一层保鲜膜,然后在保鲜膜上刷上一层油,这样倒模更容易一些,不会出错(不过记得选择PE保鲜膜安全一些)。
        2.蒸制的时间根据食材的多少选择,以蒸熟、蛋液凝固为好。
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